Côtelette échine

Côtelettes de porc fermier prises dans l'échine, plus persillées, à griller au barbecue ou à poêler.

Notre porc fermier est né et élevé à la ferme, à Vielle-Tursan, dans les Landes. Nous l'élevons comme autrefois, 12 à 14 mois, nourri avec le maïs et l'orge cultivés sur l'exploitation : sa viande est mature, persillée et entrelardée, et un assaisonnement juste suffit à la mettre en valeur.

Découpé à la ferme.

Conditionnement : Par 2, environ 550 g.